A Hooker começou há sete anos, depois de uma viagem do então advogado, e hoje, proprietário, Cézar Delgado, quando foi a Chicago e experimentou algumas hamburguerias gourmet. Mas, essa viagem agora, nos parece, mais uma daquelas no trem Panama Limited (1911-1971), que ligava Chicago a New Orleans, já que, enquanto amadurecia a ideia, aplay list que não saía da cabeça de Cézar, era o blues – daí o nome em homenagem a John Hooker.
E assim, na bagagem, veio também o pensamento fixo de um cardápio cheio de inspirações internacionais. Foi então, que Cézar largou o escritório de advocacia e partiu para um curso técnico de gastronomia no SENAC e lá aprendeu que, em cada ingrediente, um detalhe faz toda a diferença – virou Chef.
Portanto, no cardápio, é fixo o uso de algumas referências como o queijogruyère, poivre, chutney de cebola, musseline de batata doce e em cada sanduíche o tempero diferente na maionese que é fresquinha e preparada todos os dias pelo Chef. Nos discos de carne que saem com 180gr ou 200gr, é inigualável o sabor dos três tipos de blend casa: de picanha com carnes nobres, de frango defumado e de pernil defumado e merece destaque o vegetariano feito de batata doce, lentilha e quinoa, bem especial. A partir daqui todo mundo já entende porque foram feitas tantas pesquisas e testes para compor lanches caprichados e com sabores inusitados. A base de todos é o hambúrguer americano, mas como se percebe, os toques de pratos tradicionais de New Orleans, França e Itália, faz toda a diferença.
Só para citar alguns:
· O BBKING é o tradicional hambúrguer americano com um sabor francês. Ele traz o blend de carne bovina, com queijo gruyère,picles colorido, carpaccio de cebola roxa e maionese da casa.
· MISSISSIPI é o mais querido da casa. Fusão da culinária asiática e mediterrânea com cogumelos e ervas
· CHICAGO é inspirado no sul da Itália com pesto de tomates frescos, pimenta calabresa e queijo derretido.
· E vejam só o VEGETARIANO: hambúrguer de musseline de batata doce, lentilha e quinoa, com alho porró e hortelã.
E assim, com essa seleção de hambúrgueres especiais, ninguém pode negar que a música chega para complementar e faz toda a diferença. O blues deixa o local mais aconchegante e ainda abre espaço para umas visitas ao rock clássico e leve.
SERVIÇO:
HOOKER BURGER
Rua Fernando de Albuquerque, 95 – Consolação /SP
(travessa da Rua Augusta)
Sobre Cézar Delgado
Formado em Direito e Administração de Empresas, empreendedor já teve locadora de veículos e concessionária. Antes de trabalhar com gastronomia, adorava frequentar os melhores restaurantes da cidade e apreciar suas especialidades. Há sete anos abriu sua hamburgueria gourmet. Para isso fez um curso técnico de gastronomia no SENAC.
